Ramadan est une aubaine pour les producteurs de lait, un business florissant, mais méconnu, durant le mois de jeûne. La raison est simple : au moment de l’iftar, de très nombreux musulmans rompent leur jeûne en buvant un verre de lait (lait cru, ribot, lben, etc.) pour accompagner leur datte.
Les années passent, sans que cet engouement ne faiblit, pour le plus grand bonheur de Jean-Marie Le Bris, directeur des produits grande consommation à la coopérative laitière Laïta, interviéwsé par le quotidien Ouest-France.
L’entreprise, qui se fournit uniquement auprès de producteurs laitiers bretons et transforme aussi sur le territoire voit ses ventes bondir de 50 % pendant le mois saint chez les musulmans. « Désormais, nous avons deux saisonnalités sur ce produit : le mois du Ramadan et l’été où les touristes en commandent en crêperie. C’est assez dingue », commente le directeur.
Le Ramadan participe à la nouvelle hype du lait ribot qui rebondit après avoir failli être relégué au lait uniquement consommé par les grands-mères bretonnes. « On est sorti de la Bretagne », confirme Jean-Marie Le Bris qui voit ce produit faire une croissance de plus de 3 % par an quand le reste des produits laitiers est en difficulté. Aujourd’hui, il sert aussi à faire des smoothies, des gâteaux, des recettes où il remplace la crème… et donc à célébrer l’ Iftar.
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