Ramadan est, par essence, un mois de déconsommation, de tempérance et de sobriété. Un mois durant lequel la frugalité favorise un retour à l’essentiel. Un mois où la spiritualité prend une place centrale, jusque dans l’alimentation.
Cependant, bien que les appels à la modération se multiplient chaque année, en pratique, la surconsommation demeure excessive ; ce qui profite largement aux petits (comme aux grands) commerces.
Pour les boucheries halal, les supérettes et autres épiceries, le mois de ramadan représente en effet une part importante de leur chiffre d’affaires annuel.
La formule a fait mouche et Anthony Birtoc est venu en renfort de son beau-frère pour gérer le coup de feu. « Le ramadan, c’est un moment très important pour notre commerce, témoigne-t-il. On triple notre chiffre d’affaires en magasin ce mois-là. On peut vendre jusqu’à 700 kg de bœuf, de volaille et d’agneau par jour. Côté épicerie, on augmente d’au moins 300 % nos ventes de feuilles de brick par rapport au reste de l’année. C’est une période où nos clients cuisinent pour rompre le jeûne en famille, ils sont plus gourmands et consomment bien plus que d’habitude ! »
Source : Le Télégramme, À Brest, « + 300 % de feuilles de brick vendues pendant le ramadan ! »
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